Niekoľko jednoduchých krokov vám uľahčí nákup produktov priamo z farmy aj ich následné spracovanie v kuchyni.
1. Objednávajte s predstihom
Dostupnosť hydiny a vajíčok sa môže meniť. Po odoslaní objednávky vás kontaktujeme a potvrdíme dostupnosť produktov, termín prípravy a spôsob prevzatia. Presný čas vám preto oznámime až po dohode.
2. Pri hydine počítajte so skutočnou hmotnosťou
Ak objednávate celé kura alebo kačicu, výsledná cena závisí od skutočnej hmotnosti pripraveného produktu. Pri plánovaní porcií myslite na počet stravníkov aj na to, či chcete z kostí pripraviť vývar.
3. Pripravte sa na prevzatie
Pri ceste z farmy alebo pri dovoze majte pripravenú chladiacu tašku, najmä počas teplých dní. Chladenú hydinu po prevzatí čo najskôr uložte do chladničky a dodržte pokyny na spotrebu.
4. Dbajte na hygienu v kuchyni
Surovú hydinu neumývajte. Používajte samostatnú dosku na krájanie, po kontakte so surovým mäsom umyte ruky a pracovné plochy. Hydinu dôkladne tepelne upravte, najhrubšia časť mäsa mimo kosti má dosiahnuť aspoň 74 °C.
5. Vajíčka skladujte správne
Po prevzatí uložte vajíčka do chladničky pri stabilnej teplote, ideálne v pôvodnom obale. Nepoužívajte vajíčka s prasknutou škrupinou a rešpektujte dátum minimálnej trvanlivosti.
6. Dohodnite si spôsob prevzatia
Produkty si môžete po dohode vyzdvihnúť v Okánikove, ktoré patrí k Veľkým Kosihám. Po dohode ponúkame dovoz zdarma na trase Okánikovo – Dunajská Streda – Bratislava.
Často sa nás pýtate, v akej podobe dostanete domáce kura z Minifarmy Okánikovo. Tu je stručný prehľad, aby ste vedeli, čo očakávať ešte pred objednávkou.
V akej podobe kurča dostanete?
Naše kurčatá ponúkame vyčistené a vypitvané, bez drobov. Sú chladené a vákuovo balené, čerstvé, nie mrazené. Pri objednávke si potvrdíme dostupnosť aj termín prípravy. Výsledná cena hydiny sa určuje podľa skutočnej hmotnosti.
Čo znamená vákuové balenie?
Vákuový obal pomáha chrániť produkt pri preprave a manipulácii, nenahrádza však chladenie. Po prevzatí mäso bez odkladu uložte do chladničky a rešpektujte pokyny na skladovanie a spotrebu.
Ako prebieha objednávka?
Vyberiete si produkt a odošlete objednávku. Následne vás kontaktujeme, potvrdíme dostupnosť, termín prípravy a spôsob prevzatia. Môžete si dohodnúť vyzdvihnutie v Okánikove alebo dovoz na našej trase cez Dunajskú Stredu do Bratislavy.
Čo z kuraťa pripraviť?
Celé kura sa hodí na pečenie, vývar aj porciovanie na viacero jedál. Konkrétne postupy nájdete v našej samostatnej sekcii Recepty.
Život na minifarme nie je len o hotových produktoch. Za každou objednávkou je každodenná starostlivosť o zvieratá, plánovanie práce a komunikácia so zákazníkmi. Naša minifarma sa nachádza v Okánikove, ktoré patrí k Veľkým Kosihám.
Každý deň má svoj rytmus
Práca okolo hydiny zahŕňa pravidelnú kontrolu zvierat, krmiva, vody a čistoty prostredia. Popri tom sa venujeme objednávkam a dohadujeme termíny, aby zákazníci vedeli, kedy si môžu produkty prevziať.
Na farme nežijú len kurčatá a kačice
Našu minifarmu tvorí pestrá zvieracia rodina. Okrem kurčiat a kačíc sa staráme aj o kozy, kravy, morky a svine. Každý z týchto obyvateľov má svoje potreby, a preto je starostlivosť o ne prirodzenou súčasťou každého nášho dňa.
Deň sa začína aj končí kŕmením
Ráno sa u nás začína kŕmením zvierat, kontrolou vody a tým, či je každý obyvateľ farmy v poriadku. Počas dňa pokračujeme v bežnej starostlivosti a večer sa opäť vraciame ku kŕmeniu. Až keď sú všetky zvieratá zaopatrené, končí sa aj náš pracovný deň.
Na farme sa stále niečo buduje
Popri starostlivosti o zvieratá sa venujeme aj stavebným prácam. Opravujeme a staviame im obydlia, upravujeme výbehy a pripravujeme priestory tak, aby mali bezpečné a pohodlné zázemie. Práce je vždy dosť, pretože potreby farmy sa menia spolu s ročnými obdobiami aj s tým, ako sa naša zvieracia rodina rozrastá.
Momentálne sa pripravujeme aj na príchod potomkov našich svíň. Chystáme pre ne vhodné miesto, kde budú mať pokoj a potrebné zázemie. Zároveň myslíme na blížiacu sa zimu: kontrolujeme prístrešky, pripravujeme ustajnenie a robíme všetko pre to, aby boli naši obyvatelia chránení pred chladom a nepriaznivým počasím.
Život na minifarme je pestrý a niekedy poriadne náročný. Každý deň však prináša aj radosť z toho, že vidíme, ako zvieratá rastú, darí sa im a naše hospodárstvo sa postupne rozvíja.
Je to veľa každodennej práce, ale práve tieto chvíle tvoria skutočný život na Minifarme Okánikovo. Ďakujeme, že nás podporujete aj objednávkami našich domácich produktov.
Pri výbere kurčaťa rozhoduje nielen cena, ale aj pôvod, spôsob predaja a to, čo plánujete variť. Domáce kura a kura zo supermarketu sa môžu líšiť veľkosťou, spôsobom chovu aj dostupnosťou informácií o pôvode. Samotné označenie „domáce“ však automaticky neznamená, že každé kura chutí rovnako alebo že je výživovo lepšie.
Pýtajte sa na pôvod a podmienky chovu
Pri nákupe priamo z farmy máte možnosť opýtať sa, odkiaľ hydina pochádza, ako prebieha objednávka a kedy bude pripravená na prevzatie. Pri balenom mäse v obchode si zasa všímajte informácie na etikete, krajinu pôvodu, dátum spotreby a podmienky skladovania.
Čerstvosť a spracovanie
Na Minifarme Okánikovo ponúkame kurčatá vyčistené a vypitvané, bez drobov, chladené a vákuovo balené. Mäso predávame čerstvé, nie mrazené. Po prevzatí ho uložte do chladničky a riaďte sa pokynmi pri predaji. Surovú hydinu neumývajte; pri príprave oddeľte surové mäso od ostatných potravín a prepečte ho na bezpečnú vnútornú teplotu aspoň 74 °C.
Čím sa líši naše domáce kura od kuraťa z obchodu?
Na Minifarme Okánikovo chováme kurčatá s dôrazom na ich každodennú starostlivosť a prirodzený pohyb. Naše kurčatá majú možnosť voľného pohybu, a preto môže byť ich mäso pevnejšie a hutnejšie, než na aké ste zvyknutí pri bežne predávaných kurčatách.
Pri príprave domáceho kuraťa treba počítať s inou štruktúrou mäsa. Kurča, ktoré sa viac pohybuje, môže mať výraznejšie svalstvo a jeho mäso si môže vyžadovať dlhšiu, šetrnejšiu tepelnú úpravu. Výborne sa hodí na pomalé pečenie, dusenie aj poctivý domáci vývar. Čas prípravy závisí aj od veku a veľkosti kuraťa.
Naše kurčatá ponúkame čerstvé, vyčistené, vypitvané, vychladené a vákuovo zabalené. Do mäsa pri spracovaní nepridávame konzervačné látky ani iné prísady. To však samo o sebe neznamená, že každé domáce kura je zdravšie než každé kura z obchodu. Pri výbere mäsa záleží aj na podmienkach chovu, spracovaní, skladovaní a spôsobe prípravy.
Ak hľadáte kura priamo z našej minifarmy a chcete si pripraviť domáci obed alebo vývar, pozrite si našu aktuálnu ponuku.
Tri jednoduché raňajky z čerstvých vajíčok. Každý recept má vlastné suroviny a postup, aby ste si ľahko vybrali.
1. Nadýchaná praženica
Suroviny
- 2 až 3 vajíčka
- 1 lyžička masla
- Štipka soli, korenie a pažítka podľa chuti
Postup
- Vajíčka rozšľahajte vidličkou so štipkou soli.
- Na miernom ohni rozpustite maslo a pridajte vajíčka.
- Jemne miešajte, kým vajíčka úplne nestuhnú. Posypte pažítkou a podávajte s pečivom.
2. Zeleninová omeleta
Suroviny
- 2 vajíčka
- Polovica papriky a menšia paradajka
- 1 lyžička oleja, soľ a bylinky
Postup
- Zeleninu nakrájajte na drobné kúsky a krátko opečte na oleji.
- Vajíčka rozšľahajte a nalejte na zeleninu.
- Panvicu prikryte a na miernom ohni pripravujte, kým omeleta úplne nestuhne.
3. Vajíčkový chlebík
Suroviny
- 2 vajíčka
- 2 krajce chleba
- Trocha masla, pažítka a čerstvá zelenina
Postup
- Vajíčka uvarte natvrdo, nechajte vychladnúť a ošúpte ich.
- Chlieb natrite maslom a poukladajte naň nakrájané vajíčka.
- Posypte pažítkou a podávajte so zeleninou.
Tip: K raňajkám pridajte čerstvú zeleninu a celozrnné pečivo.
Praktický recept a tipy na prípravu z produktov Minifarmy Okánikovo.
Skladovanie čerstvých vajíčok doma
Čo budete potrebovať
Čerstvé vajíčka, pôvodný obal alebo čistá uzatvárateľná nádoba a chladnička.
Postup
Vajíčka po prevzatí uložte do chladničky a udržiavajte ich pri stabilnej teplote. Nechajte ich v pôvodnom obale, ktorý ich chráni pred poškodením a pachmi iných potravín. Neodkladajte ich do dvierok chladničky, kde teplota častejšie kolíše. Vajíčka pred uložením neumývajte; ak je škrupina prasknutá, vajíčko nepoužívajte na bežnú konzumáciu. Pri príprave jedál si umyte ruky a pracovné plochy po kontakte so surovými vajíčkami. Rešpektujte dátum minimálnej trvanlivosti a pokyny uvedené pri predaji.
Tip: Na jedlá, ktoré zostávajú surové alebo len mierne tepelne upravené, používajte pasterizované vajcia.
Jedno domáce kura môžete využiť na viacero spôsobov. Vyberte si z piatich samostatných nápadov podľa toho, na čo máte chuť.
1. Domáci kurací vývar
Čo budete potrebovať
Kúsky kuraťa s kosťou, mrkvu, petržlen, kúsok zeleru, cibuľu, soľ a celé korenie.
Postup
- Kura vložte do studenej vody a pomaly priveďte k varu.
- Pridajte očistenú zeleninu a koreniny.
- Na miernom ohni varte, kým je mäso mäkké; vývar sceďte a dochuťte.
2. Pečené kura s bylinkami
Čo budete potrebovať
Celé kura, olej alebo maslo, soľ, cesnak, rozmarín a trochu vody.
Postup
- Kura osušte, potrite tukom a ochuťte soľou, cesnakom a bylinkami.
- Vložte do pekáča s trochou vody a pečte približne pri 190 °C podľa veľkosti.
- Pred podávaním overte teplomerom, že mäso v najhrubšej časti mimo kosti dosiahlo aspoň 74 °C.
3. Kuracie ragú
Čo budete potrebovať
Kuracie mäso, cibuľu, mrkvu, olej, vývar, soľ a korenie.
Postup
- Na oleji opečte cibuľu a pridajte nakrájané mäso.
- Pridajte mrkvu, podlejte vývarom a duste domäkka.
- Podávajte s ryžou alebo zemiakmi; mäso musí byť dôkladne tepelne upravené.
4. Kuracie mäso na paprike
Čo budete potrebovať
Kuracie kúsky, cibuľu, sladkú mletú papriku, olej, vývar a smotanu.
Postup
- Na oleji opečte cibuľu, pridajte papriku a hneď aj mäso.
- Podlejte vývarom a duste, kým mäso nie je úplne hotové.
- Pridajte smotanu, krátko prehrejte a podávajte s cestovinou alebo haluškami.
5. Kurací šalát
Čo budete potrebovať
Už uvarené alebo upečené a vychladené kuracie mäso, šalátové listy, paradajky, uhorku a obľúbený dresing.
Postup
- Tepelne upravené mäso nechajte bezpečne vychladnúť a nakrájajte.
- Zeleninu umyte, nakrájajte a zmiešajte s mäsom.
- Pridajte dresing a podávajte bez zbytočného odkladania.
Bezpečná príprava: Surovú hydinu neumývajte a pri varení či pečení dosiahnite vnútornú teplotu mäsa aspoň 74 °C.
Praktický recept a tipy na prípravu z produktov Minifarmy Okánikovo.
Domáca pečená kačica s chrumkavou kožou
Čo budete potrebovať
Domáca kačica, soľ, rasca, 2 jablká, 1 cibuľa a približne 150 ml vody.
Postup
Kačicu osušte, dôkladne osoľte zvonka aj zvnútra a posypte rascou. Do dutiny vložte nakrájané jablká a cibuľu. Kačicu položte do pekáča prsiami nahor, podlejte vodou, prikryte a pečte pri 160 °C približne 2,5 až 3,5 hodiny podľa veľkosti. Počas pečenia opatrne zlievajte časť vytopeného tuku a mäso podľa potreby podlievajte. Na záver pekáč odkryte a zvýšte teplotu na 200 °C približne na 15 až 25 minút, aby koža získala farbu. Skontrolujte teplomerom, že najhrubšia časť mäsa mimo kosti dosiahla aspoň 74 °C. Pred porciovaním nechajte kačicu krátko odpočinúť.
Podávajte napríklad s dusenou kapustou a domácou knedľou.
Praktický recept a tipy na prípravu z produktov Minifarmy Okánikovo.
Pečené domáce kura: šťavnaté mäso a chrumkavá koža
Čo budete potrebovať
Domáce kura, maslo alebo olej, soľ, mleté čierne korenie, 3 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa, tymian alebo rozmarín, 150 ml vody alebo vývaru.
Postup
Rúru predhrejte na 190 °C. Kura osušte papierovou utierkou; surovú hydinu neumývajte. Potrite ho maslom alebo olejom, osoľte, okoreňte a pridajte cesnak a bylinky. Do pekáča vložte cibuľu, kura a trochu vody alebo vývaru. Pečte približne 60 až 90 minút podľa veľkosti kuraťa, priebežne podlievajte výpekom. Na záver môžete krátko zvýšiť teplotu na 210 °C, aby sa koža zapiekla. Kura je bezpečne prepečené, keď teplomer v najhrubšej časti mäsa mimo kosti ukáže aspoň 74 °C. Pred krájaním ho nechajte 10 až 15 minút odpočinúť.
Tip: Šťavnatosť pomáha udržať primerané pečenie a krátky odpočinok mäsa po vytiahnutí z rúry.